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　　.制作家庭简单主食和烹调一般莱肴的技能要求和相关知 识。初级家政服务员应掌握的技能要求:掌握蒸、煮两种主食 制作技法;掌握炒、蒸、炖、拌4种烹调技法;掌握选、削、择 及洗涤常见蔬菜的方法;掌握切、剁、削、刹等常用刀法，能 将原料加工成丁、片、段、块等形状。初级家政服务员要掌 握主食制作中原料和水的比例及水温标准，馅料调拌的常识， 基本调味品的使用常识，火候使用的常识，食品成熟性的鉴 别，原料的合理搭配，食品(原料及成品)鉴别及保管的基本 常识等相关知识。

　　实施家政服务员职业标准有利于吸引大量的劳动力从事 家政服务业，从而推动家政服务业的发展。在第一章里已 经分析过:长期以来，在人们心目中，当保姆(家政服务员) 不属正当职业，他们的社会地位低下，致使很多人即使走 投无路也不肯涉足这一领域，陈旧的观念严重妨碍了这个 行业的发展。实施《标准》后，家政服务成为一种正规的 职业，这将有力地冲击传统观念的束缚，使大量的劳动力 关注并参与家政服务业，从而推动家政服务业的发展。

　　各种原因造成家政服务员的工资普遍偏低，而工资低，就很 难吸纳具有高素质的人从事这一行业。要改变这种现状，需 要通过社会各方面的努力，培育成熟的消费理念，其中制定 家政服务员职业标准，家政服务员的报酬与其等级挂钩是关 键所在。用户聘用的家政服务员是否称心，衡量标准不是看 家政服务员是否完成了用户要其做的一切，而是看家政服务 员是否较好地完成了职业等级内的工作任务(用户也是按家 政服务员的职业等级付报酬)。有了职业标准，用户在聘用 前就能明确自己需要家政服务员的等级，需要支付多少工资。

　　如果用户只想支付较低的工资，要求家政服务员做一些简单 的事务，那么用户就不应对家政服务员的各方面条件和素质 期望过高。如果用户对家政服务员的要求较高，那么在工资 待遇等方面就要相应提高。比如在美国，家政服务员就被分 为两类:一类是简单劳动型，没有经过培训，工资较低;一类 是智能型，经过正规的专业培训，具有大学以上文化素质， 工资相当可观。这说明，不同的消费层次，必然享受不同的 服务，而既想花最少的钱，又要得到最好的服务，是不现实 的。实施家政服务员职业标准，使消费者可根据自己的需要 和支付能力，选择不同等级的家政服务员。