西湖娱乐城,西湖娱乐场,西湖娱乐场注册,西湖娱乐城注册,西湖娱乐城官方网站,西湖娱乐城APP,西湖娱乐城网址,西湖娱乐城链接,西湖娱乐城登录,西湖娱乐城平台,西湖娱乐城网址,西湖娱乐城最新,寻宝奇航

　　家政服务员培训教材 第一章 家政服务概述 家政服务，北方叫“小保姆”，南方叫“小阿姨”，相关的称呼还有“保 洁”、“月嫂”，有的也叫“小时工”。 她们的工作岗位就在每一位社会成员的面前，牵连着两个甚至多个家庭， 关系着全社会最基本的幸福指数。她们就是家政服务员。 本书主要内容有：家政服务的一般要求，家庭礼仪，生活习俗知识，制作 家庭餐，家居保洁，衣物的洗涤和保管，护理孕产妇及新生儿，看护老人等。 本书内容均以家政服务员最需掌握的技能为主，以保证学员学习后能迅速 适应市场的需求。另外，每节后还附有练习与巩固，以便学员自查。本书可作 为各类农村劳动力转移技能培训班的培训用书，同时也可作为军地两用人才、 下岗、转岗、再就业人员上岗取证的短期培训用书，还可作为相关职业读者的 自学读物。 第二章 家政服务员职业操守 第一节 家政服务要求 一 . 家政服务的一般要求 家政服务员：应具有本人身份证明、健康证明等资料；身份真实，遵纪守 法，无刑事犯罪记录，无精神病和传染病等；家政服务员应具备与等级相适应 的服务技能。新参加家政工作的家政服务员，需家政服务组织进行岗前教育或 培训，方可上岗。特殊服务岗位，如母婴护理、病人护理等，应按要求参加培 训，并经考核，按规定持证上岗。 服务要求： 1. 服务项目： a. 家居保洁类： 指对居室、 家具、厨房、卫生间以及服饰等生活用品的保洁； b. 家庭烹饪类：指对家常饮食、孕产妇饮食、婴幼儿饮食等的制作； c. 家庭护理类：指孕产妇、新生儿、老人、病人护理和儿童看护等； d. 家庭咨询类：指接受家庭管理、家庭理财、家庭保健等的咨询服务； e. 家庭教育类：指胎儿、婴幼儿益智、学前、考前及应试高考等家庭教育； f. 家庭装饰维修保养类：指对家居管道设备、家用电器等进行维修或保养； g. 宠物护养与植物养护类：是指家庭的狗、猫和禽类及花卉植物进行护养； h. 护送类：指提供老人、孩童以及其他代客接送服务； i. 特约服务类：指代客购物、代客交费和其他特约服务； j. 婚庆婚介类：婚介，指为独身男女介绍结婚对象；婚庆，指根据家政服务 消费者要求为结婚男女举办的隆重结婚仪式； k. 搬家类：以家庭和办公室为服务对象，以物品的整理、打包、搬运和组装 为服务内容，按照家政服务消费者的要求，将物品从原址搬到新址的服务过程； l. 其他服务项目： 以家政服务消费者与家政服务组织或家政服务员所签订的 合同内容为依据。 2. 服务方式： a. 全日家政服务 b. 记时服务 c. 计件服务 二 . 家政服务员的行为规范： （一）初到雇主家时， 主动向雇主出示随身所带的现金及首饰， 离开雇主家 时，主动出示随身所带物品，得到雇主认可后方可离开。 （二）到雇主家后应尽量在最短的时间内仔细了解： 1、雇主家庭周围与服务相关的商店与设施的地点和服务时间。 2. 家庭成员的 关系和相关亲人的电线. 所用必要物品的位置。 4. 雇主对服务员的具体 要求和注意事项。 5. 照看的孩子或老人的习惯、脾气和生活方式等。 6、要了解 家庭成员的习惯，饭菜口味和生活特点。 7. 家庭成员的性格、爱好和工作时间。 （三）如实向雇主介绍自己的情况，明确地表明自己的态度。对客户提出的 问题要有问有答， 不要以貌取人。 没听明白就请问话人重复一遍。 回答完问话后， 可把自己关心的问题逐一地提出来。 不要用点头或摇头表示， 要明确地表达自己 的意见。 （四）在雇主家不吃大蒜等异味食物，每天早晚刷牙，饭后漱口，饭前便后 要用香皂洗手。坚持每天洗澡、换衣，每周修剪一次指甲。衣着简朴，不能穿过 透、过紧、过短的衣服，更不要浓妆艳抹和佩戴金银首饰。 （五）在雇主家，时刻都要记住自己是服务员，责任是服务好客户，要摆正 在自己的位置，不要主次颠倒。当客户及其家人在谈话、看电视、吃饭等时，要 有意识的 避开，给客户及家人以必要的私人空间。不能打听主人家和别家的私 事，不参与客户家庭成员相议论的事， 不传话。不要和其它服务员一起说长道短。 来了客人主动 招待，大方得体。 （六）注意礼节， 不经主人许可不要进入主人卧室， 如必须进去工作或有事 找主人必先敲门 ?出去时记住要轻轻的把门带上。坐、立姿势都应端正。与人交 谈时要集中注意力， 不要东张西望， 不要边吃东西边说话， 说话要注意语音语调， 不要粗声大气。主人出门或归家时要有礼貌的打招呼 . （七）工作要积极主动，注意观察，让客户家庭环境保持整洁美观，使客户 回到家时心情舒畅。 （八）严于律己，宽以待人，待人处事持积极态度 ; 为人热情、开朗、真诚、 自信; 心胸开阔、 情绪稳定、 自制力强 ; 事关个人利益要从大处着眼， 不要斤斤计 较 ; 谦虚求教， 主动沟通， 对产生的误会、 隔阂要积极解决 ; 正确处理好工作与个 人生活的关系， 调整好自己的心态， 不要向雇主诉说自己的烦心事， 不要随便在 客户家哭泣叹气， 努力微笑着工作、 生活，用自己积极乐观的生活态度感染对方， 这样客户就会亲你近你，报以微笑。 （九）不要使用主人专用生活用品， 更不可动用主人化妆品， 或者因好奇而 翻看主人私人用品 ( 如：信件、资料、抽屉、首饰等 ) ，不得向客户索要物品，不 要利用客户的好心而提出安排家人工作等非分要求。 （十）要主动协助雇主节约各种开支，不吃雇主家的水果和零食，倒掉、扔 掉的东西要征得雇主的同意，剩菜剩饭要主动分吃。 （十一）主人的叮嘱和交待要记清， 因为语言的原因， 未听清和未听懂的一 定要问清楚， 千万不要自作主张。 不要不懂装懂。 交待过的事情不能老是让雇主 提醒。做事要有程序，不要丢三拉四。 （十二）要有安全防范意识，不要好奇乱动雇主的贵重物品，以防损坏 ; 不 会使用的电器等用具， 再学会使用之前不得使用。 工作中要注意防火防盗， 注意 自身的安全及雇主家庭财产和人员的安全。 工作时尽量小心仔细， 如损坏雇主东 西，应主动向主人认错， 争取主人原谅。 切不可把损坏的东西扔掉， 或推诿责任。 由于你的原因 ( 如粗心 ) 损坏、丢失雇主的物品财产， 损害了雇主及家人的身体健 康，都属于责任事故。除吸取教训外，应该做到： 1、如实说出真相，诚恳赔礼 道歉。 2、对雇主的经济损失你有责任赔偿，要主动表示赔偿。具体赔偿金额要 双方协商。 3、雇主谅解你而不要你赔偿，你应表示感谢。 4 、雇主心疼损失而发 脾气，是人之常情，要正确对待。 （十三）雇主小孩不可以让陌生人带走， 不要给陌生人开门， 不要带陌生人 到雇主家。 不得擅自将同乡亲友带到雇主家中， 更不得留其食宿。 不要常用客户 家的电话， 更不能用客户电话闲聊。 不能把主人家中的电话号码告知其它家政服 务员、老乡和不相干的朋友。 （十四）无事不要拨打占用雇主电话， 更不要拨打长途电话， 如有急事需在 客户家打电话，要与主人打招呼，征得同意方可拨打，通话时间要短，并争取长 话短说。不经主人允许不得擅自观看电视。 （十五）住家服务员不经主人许可不要随意外出， 不要私自外出会亲友。 不 在雇主家以外的地方居住， 有事外出天黑之前必须回到客户家中。 如遇有特殊情 况不能按时返家，应及时通知雇主，并征得同意。外出时要注意交通安全，骑车 不熟练不要到人多路窄的地方骑 ; 过马路要遵守交通规则，要按交通指示灯的指 示，走人行横道 ; 不要和不认识的人交往，以防上当受骗。 （十六）帮主人采购日常用品一定要注意做好日常开支账， 少则三天， 多则 一周向雇主报账，这样可避免双方因时间过长发生记忆差错。不得虚报冒领 ; 雇 主委托你购买日用品时，要请对方详细说明要求，如规格、颜色、价格等，以免 发生差错 ; 购买物品，应向商店索要发票， 便于回来钱货两清 ; 购物时的个人垫款， 要向雇主讲明金额。雇主一时忘记补还时，可婉转提示对方 ; 购买副食蔬菜，应 按雇主交代的品种、数量、单价办理。不要大手大脚，拣自己喜好的购买。 （十七）关爱雇主家中的每一个成员， 对他们要想自己的亲人。 对调皮的孩 子，有病或脾气古怪的老人，要宽容。雇主家庭成员有矛盾时，要妥善处理，不 要随意介入，更不要对外张扬，能劝解则劝解，不能劝解时注意做好本职工作。 要沉着，不要慌张。 （十八）合同签订后， 按合同规定的要求认真做好本职工作， 按合同的有关 条款取酬、 休息、辞工。家政服务员不可以强行要求雇主让其休息或自行其事索 取小费，更不得向雇主借款。 （十九）人格平等、不卑不亢。你可以接受雇主出于爱护的善意批评，但不 必对恶意辱骂讥讽忍气吞声。如有下列情况： 1、雇主所订服务合同内容与实际 工作不符 ; 雇主家中无居住条件 ; 雇主要将你转让给他人或带往外省市服务 ; 雇主 家中无女主人，雇主言行下流，行为不轨，以及诽谤、殴打、拘禁、跟踪、私拆 个人信件等严重的侵权行为，应立即通知公司或当地公安机关。 （二十）每季度我们公司举行优秀服务员评选大会， 年终也有春节表彰大会， 希望你也积极参与，好好争取 ! 三 . 家政服务员的职业道德： 家政服务作为一种新的职业，有它特定的职业道德规范。国家劳动和社会 保障部所颁布的家政服务员国家职业标准里明确规定：家政服务员是”根据要 求为所服务的 家庭操持家务；照顾儿童、老人、病人；管理家庭有关事务的人 员”。对家政服务员的职业道德要求有两方面内容：一是职业道德的基本知识； 二是职业守则。 （一） 家政服务员职业道德 1 、 家政服务员要处理好与家政职业的关系，应做到爱岗敬业。 2 、 家政服务员要处理好与用户的关系，要诚实守信、办事公道。 3 、 家政服务员要处理好与社会的关系， 要有服务群众、 奉献社会的精神。 （二） 家政服务员的职业守则 1 、 遵纪、守法，讲文明、讲礼貌、维护社会公德。 2 、 自尊、自爱、自信、自立、自强。 3 、 守时守信、尊老爱幼、勤奋好学、精益求精。 4 、 尊重用户、热情和蔼、忠诚本分。 第二节 家政服务员的仪容仪表练习与巩固 （一）家政礼仪 家政人员在服务过程中，必须要与家庭成员相处、交流， 同时还要与雇主的亲戚、邻居等人打交道，这就决定了家政人员的素 质中外表 的重要性。无论是第一印象，还是在相处过程中，家政服务人员的举止、行为、 衣着、言语等都会决定雇主对你的印象。礼仪，包括礼节和仪式，它是社会、 道德、习俗、宗教等方面人们行为的规范，是文明道德修养程度如何的一种外 在表现形式。 礼节：即社会公认的待人接物的方法和人与人相处的准则。例如，初次见面 该怎样互相介绍，怎样互递名片，怎样待客、作客等。再如，人际交往中如何 保持良好的仪态、仪表等。 仪式：是指正式场合用以表示礼节的一系列固定的程式。比如，欢迎仪式、 签字仪式、开业典礼、婚仪、葬礼等。礼仪不是随便制定的，各民族、各个国家 在不同的时期常有不同的礼仪规范。 它源于特定的民族、 国家长期形成的伦理道 德观念和社会生活习俗。如中国传统婚 礼多用红色，表示喜庆，而西方新娘穿 白色礼服，表示纯洁，而当代中国新娘穿白色婚纱结婚也比比皆是 ; 中国葬礼用 白色，表示虚无、悲痛，西方葬礼则用黑色， 表示悲哀、肃穆 ; 西方人一般不能 问别人的收入， 更不能问女士的年龄， 而不少中国人对这些提问都习以为常。 向 来给健康人送药是犯忌的， 可眼下也有人喜欢。 因 为许多“补药”越卖价越高， 且明明白白地告诉你注册的“食”字号或“健”字号。 我们很难说哪种礼仪更为 正确，礼仪，它是一种约定俗成的行为规范一个优秀的 家政服务员，与家庭成 员、邻居、客相处都礼貌文明、大方得体，不论是个人卫生，还是仪容仪态、言 行举止都能令人舒服。良好的外表由三方面组成。 1、仪表整洁。家政服务员应该经常洗澡、洗头发，尤其是注意面部清洁， 切忌不可浓妆艳抹。 要经常修剪指甲， 保持手指甲和脚趾甲短而洁， 最好不要染 指甲，要注意随时洗手。最好不吃有异味的食品，每天刷牙、饭后漱口，保持口 腔清洁口气清新，无异味。 2、着装大方。家政服务员的衣着必须大方得体，既不能寒酸破烂，也不能 太艳丽时尚。服装最重要的是整洁干净，不要有破烂、磨洞、污渍或丢失纽扣等 现象发生，更不能有 异味。在穿着正装前，要进行熨烫。若有平时对其不熨不 烫，随手乱丢，折痕遍布，就会被视为懒惰之人。家政人员的工作性质决定着装 不宜过多暴露身体，也不能 过于单薄、透亮或过分艳丽。 3、举止端庄。姿态是一个人修养的直接表露，举止端庄的人比较容易得到 别人的尊重。 相反的， 如果举止轻佻或粗鲁无礼都会引起别人的反感。 家政服务 人员不恩那个因为传统的观念而对自己的本质工作有自卑感， 也不能将平时可能 会有的不文明举止带到雇主面前。 礼仪是为了使各种人相处在一起能愉快融洽， 家政礼仪是为了使社会生活和 家庭生活正常进行， 在交往中必须有一种大家所共同遵守的法则、 规范。这也就 是我们所说得家政礼仪。 （二）礼仪基本规范： 一、个人礼仪 1. 仪表 仪表是指人的容貌，是一个人精神面貌的外观体现。一个人的 卫生习惯、服饰与形成和保持 端庄、大方的仪表有着密切的关系 （1）卫生：清洁卫生是仪容美的关键，是礼仪的基本要求。不管长相多好， 服饰多华贵，若 满脸污垢，浑身异味，那必然破坏一个人的美感。因此，每个 人都应该养成良好的卫生习惯 ，做到入睡起床洗脸、脚，早晚、饭后勤刷牙， 经常洗头又洗澡， 讲究梳理勤更衣。 不要在人前“打扫个人卫生”。 比如剔牙齿、 掏鼻孔、挖耳屎、修指甲、搓泥垢等，这些行为都应该避开他人进行，否则，不 仅不雅观，也不尊重他人。与人谈话时应保持一定距离，声音不要太大，不要对 人口沫四溅。 （2 ）服饰：服饰反映了一个人文化素质之高低， 审美情趣之雅俗。 具体说来， 它既要自然得体， 协调大方， 又要遵守某种约定俗成的规范或原则。 服装不但要 与自己的具体条件相适应， 还必须时刻注意客观环境、 场合对人的着装要求， 即 着装打扮要优先考虑时间、 地点和目的三大要素， 并努力在穿着打扮的各方面与 时间、地点、目的保持协调一致。 2. 言谈 言谈作为一门艺术，也是个人礼仪的一个重要组成部分。 （1）礼貌：态度要诚恳、亲切；声音大小适宜，语调平和沉稳；尊重他人。 （2） 用语：敬语，表示尊敬和礼貌的词语。 如日常使用的“请”、 “谢谢”、 “对不起”， 第二人称中的“您”字等。 初次见面为“久仰”； 很久不见为“久 违”；请人批评为“指教 ”；麻烦别人称“打扰”；求给方便为“借光”；托 人办事为 拜托 等等。要努力养成使用 敬语的习惯。现在，我国提倡的礼貌用 语是十个字：“您好”、“请”、“谢谢”、“对不起”、“再见”。这十个字 体现了说话文明的基本的语言形式。 3. 仪态举止 （1）谈话姿势：谈话的姿势往往反映出一个人的性格、修养和文明素质。所 以，交谈时，首先双方要互相正视、互相倾听，不能东张西望、看书看报、面带 倦容、哈欠连天。否则，会给人心不在焉、傲慢无理等不礼貌的印象。 （2 ）站姿：站立是人最基本的姿势，是一种静态的美。站立时，身体应与地 面垂直，重心放在两个前脚掌上，挺胸、收腹、收颁、抬头、双肩放松。双臂自 然下垂或在体前交叉，眼睛平视，面带笑容。站立时不要歪脖、斜腰、曲腿等， 在一些正式场合不宜将手插在裤袋里或交叉在胸前，更不要下意识地做些小动 作，那样不但显得拘谨，给人缺乏自信之感，而且也有失仪态的庄重。 （3）坐姿：坐，也是一种静态造型。端庄优美的坐，会给人以文雅、稳重、 自然大方的美感。正确的坐姿应该：腰背挺直，肩放松。女性应两膝并拢；男性 膝部可分开一些， 但不要过大， 一般不超过肩宽。 双手自然放在膝盖上或椅子扶 手上。在正式场合，入座时要轻柔和缓，起座要端庄稳重，不可猛起猛坐，弄得 桌椅乱响，造成尴尬气氛。 不论何种坐姿， 上身都要保持端正， 如古人所言的“坐 如钟”。若坚持这一点，那么不管怎样变换身体的姿态，都会优美、自然。 （4）走姿：行走是人生活中的主要动作，走姿是一种动态的美。“行如风” 就是用风行水上来形容轻快自然的步态。正确的走姿是：轻而稳，胸要挺，头要 抬，肩放松，两眼平视，面带微笑，自然摆臂。 二、见面礼仪 1、握手礼：握手是一种沟通思想、交流感情、增进友谊的重要方式。与他 人握手时，目光注视对方，微笑致意，不可心不在焉、左顾右盼，不可戴帽子和 手套与人握手。在正常情况下，握手的时间不宜超过 3 秒，必须站立握手，以示 对他人的尊重、礼貌。 握手也讲究一定的顺序： 一般讲究“尊者决定”， 即待女士、长辈、已婚者、 职位高者伸出手来之后，男士、晚辈、未婚者、职位低者方可伸出手去呼应。若 一个人要与许多人握手，那么有礼貌的顺序是：先长辈后晚辈，先主人后客人， 先上级后下级，先女士后男士。 2 、鞠躬礼：鞠躬，意即弯身行礼，是对他人敬佩的一种礼节方式。鞠躬前 双眼礼貌地注视对方，以表尊重的诚意。鞠躬时必须立正、脱帽，郑重地，嘴里 不能吃任何东西，或是边鞠躬边说与行礼无关的线 、致意：致意是一种不出声的问候礼节，常用于相识的人在社交场合打招 呼。在社交场合里，人们往往采用招手致意、欠身致意、脱帽致意等形式来表达 友善之意。 第三章 家务技能 第一节 制作家庭餐 一、重庆辣子鸡 菜系及功效：川菜 工艺：炒 重庆辣子鸡的制作材料：主料：鸡 1000 克 调料：花椒 8 克, 辣椒 ( 红、尖、干)30 克 , 大葱 15 克, 姜 10 克 , 味精 2 克, 盐 8 克, 料酒 15 克, 生抽 10 克 , 植物油 25 克 , 大蒜（白皮） 5 克, 白砂糖 2 克 重庆辣子鸡的特色：酥香爽脆，回味无穷。 重庆辣子鸡的做法： 1. 把整只鸡切成小丁； 2. 在鸡丁上洒上生抽、盐和味精，调好味，放入 料酒中码味 30 分钟左右； 3. 烧热油后，先倒入葱、姜丝及蒜炝锅； 4. 再倒 入码好味的鸡肉翻炒； 5. 然后再放进干红辣椒、花椒，急火翻炒，煸出香味； 6. 最后放盐、味精、白糖调味，盛出即可。 二、湖南小炒肉 湖南小炒肉的制作材料：主料：尖椒，五花肉，蒜。 湖南小炒肉的做法： 1. 选较香辣的青尖椒切滚刀片，猪猪带肥前腿肉分肥瘦分别切片，蒜切片。 2. 锅热较多的油，下蒜片、青椒片、肥肉片炒香，并不断翻炒，直到青椒表面呈微 微虎皮状。加入肉片，调盐、老抽、生抽、鸡精，大火快炒出锅。 做法要点：１、青椒不能选太辣的，但一定要香；２、不能用里脊肉，前腿肉为 上选，这样炒出来的肉片才会口感滑嫩又不失嚼劲；３、油宁多不宁少，肥肉可 多放些。青椒等一定要多翻炒，炒得太短不够香哦；４、大火，动作要快！ 三、西红柿炒鸡蛋 原料很简单 , 有番茄和鸡蛋 ( 当然你还可以选择鸭蛋、 鹅蛋或是鹌鹑蛋）。做 法也很简单： 1、把蛋打匀，加入一点料酒和盐，搅匀。番茄去蒂，切片。 2、锅 入油，把蛋炒熟，盛出。 3、锅入油 , 加入番茄 , 开小火 , 煸炒 , 盖盖 , 稍闷一会 , 再 煸炒 反复几次 , 直到番茄软烂 , 汤汁被熬出。 4 、加入一些糖和盐 , 炒匀 , 关 火 . 5. 加入炒好的蛋 , 翻炒几下 , 等到汤汁包裹住蛋 , 即可出锅 . 西红柿炒鸡蛋，是许多百姓家庭中一道普通的大众菜肴。 它的烹调方法简单易学， 营养搭配合理，也符合大众口味。 四、水煮鱼的制作： 主料： 1. 去鳞去鳍尾草鱼一条 ,2.5 斤3.5 斤( 爱吃鱼头者也可用胖头 鱼 ); 2. 一斤黄豆芽 ( 用开水抄到八成熟待用 ); 3. 一小袋榨菜 4. 两头大 蒜剥好斩去根部待用 ( 要用刀面拍两下 ); 5. 一块去皮姜切片 ( 约 50mm见方大 小); 6. 花椒和干辣椒适量 7. 色拉油一碗 ; 做法：1. 将鱼头剁下 , 并从中分两半 ; 2. 将鱼身平放用锋利的刀平着将两大片鱼 肉和鱼排分开 ; 3. 继续将两大片鱼肉片成适量的鱼片 ; 4. 将鱼排分为三四段 与鱼头放一起备用 ; 5. 将鱼片内放一个蛋清 ( 只要蛋清 ), 少许盐 , 干淀粉和料酒 , 拌匀 ( 最好用手抓匀 ); 开火 : 1. 将一小碗色拉油 , 所有花椒和辣椒倒入锅内 , 用小火慢炸 ; 2. 在辣 椒变色后 , 用铲子捞出一半的油和花椒辣椒 , 备用 ; 3. 将火开大 , 放入拍好的 蒜瓣儿和姜片儿 , 出香味后 , 将鱼头鱼排入锅 ; 4. 翻炒两下 , 倒入料酒约一小 碗 , 盐半调羹 , 加沸水三四碗 ; 5. 等鱼头汤沸腾出味 , 将鱼片一片一片平放到 出水滚的汤中 ; 6. 鱼片会熟的很快 , 出锅前放入适量鸡精 , 白胡椒粉和椒盐 粉 ; 盛盆 : 1. 用大盆 ( 也可考虑用电火锅 ), 盆中放着已抄好的黄豆芽和榨菜 ; 2. 将 鱼片一系列汤汤水水倒入此盆 ; 3. 最后将那半碗捞出的辣椒和油倒在上面。 五、 蒸馒头、包子与做水饺技能训练 水 饺 材料：面粉 1 斤，水约 3-4 两（夏天用冷水，冬天用温水） ，鲜肉 5 两，葱 2-3 两。 调料：姜、味精、盐、酱油、胡椒、麻油各少许。 做法：先将面灰倒入盆里或面板上围一个圈 , 加入水调成面团，饧面 15-20 分钟，然后将肉调味。把饧好的面团揉透，搓条下 80 个剂子，用平棍擀成中间 厚边上薄两寸半左右的圆皮子，放入馅心包捏，用锅把水烧开（水一定要开） ， 放入生坯，三煮三开，每开一次加一次冷水，等饺子鼓起来即熟。 （馅心调制法 另讲） 特点：有口劲、鲜嫩、爽滑 馒 头 材料：面粉 1 斤，酵母 1 钱— 1.5 钱，泡打粉 1 钱（冬天可根据天气多加一 点，最多用 1.5 钱），白糖 1 两。 调料：香精 1 滴，奶粉 5 钱，水 5 两（夏天用冷水，春秋天用温水，冬天用 热水）。 做法：将面粉倒入案板上，把其它的配料一起倒入面粉内一起搅拌均匀，扒 一个洞放入水调成面团，稍饧，把手洗干净，再将面揉熟揉透揉至光滑为止，一 定要揉熟，以免影响色彩，再搓条，搓条要大小均匀，再用刀切剂 10 个，一般 是长方形。饧面约半小时（夏季可放在外面饧半个小时，冬季要用火醒，用电烤 箱或醒箱） 饧好上笼蒸 15 分钟即可。 特点：色白松软 鲜肉包子、白糖、豆沙包 材料：面粉 1 斤，酵母 1 钱— 1.5 钱，泡打粉 1 钱— 1.5 钱（夏天用一钱， 冬天可根据天气多加一点，最多用 1.5 钱），白糖 5 钱。 调料：香精 1 滴，奶油 5 钱，水 5 两（夏天用冷水，春秋天用温水，冬天用热水） 。 做法：操作跟馒头一样， 鲜肉馅心同水饺馅心一样调制， 把面团揉好搓条下 剂 10 个，拍皮、拍成边上薄中间厚三寸半左右的圆皮子，包放馅心包成芝麻头 头形的鲜肉包，包入糖、豆沙馅心有两种，一种是光头包，一种是提花，饧好以 后上笼蒸 15 分钟即可，蒸的方法跟馒头一样，水一定要开才能蒸。 特点：鲜肉包 馅心鲜嫩；糖包子 甜而不腻。 第二节 家居保洁 《一》家居保洁的程序及方法 家居保洁的基本方法 打扫顺序：客厅→卧室→厨房→卫生间 一、环境卫生 每天通风 20－30 分钟 二、异味消除 1 、换气 ⑴喷空气清新剂、固体清香剂。⑵橘皮切碎浇 花去花肥味儿。⑶新装修的，用专业的喷剂。⑷衣橱里放入肥皂可以去霉味 儿。 三、居室简易消毒 1、通风曝晒消毒 2、熏蒸消毒 ⑴取醋按 10ML／平方 ⑵醋：水 =1:1 ⑶熏蒸 30 分钟 后应开窗通风 3、煮沸消毒 一般需要 30 分钟，适用于金属、玻璃、陶瓷等器皿 4 、高压锅消毒 一般需要 30 分钟，适用于金属、玻璃、陶瓷等器皿 5、微波消毒 用高火消毒 2 分钟 6、消毒柜消毒 注意要有间隔 四、居室的除尘 易有尘土的地方：床下、沙发下、家用电器附近 方法：⑴用吸尘器吸完后用抹布擦。 ⑵家用电器可用小吸尘器。 ⑶空气加湿器可 降低尘土。 五、居室的防潮治潮 1、适时通风：一般清晨和傍晚一般不要打开， 中午或者晴天的时候打开门窗。 2、家电除潮法：经常使用可除潮。 3 、清洗法：用拧干的抹布擦拭。 4 、投放吸湿物品：如锯末。 5、空调降潮：适时使用可降潮。 《二》室内设施的卫生 一、地面的清洁与卫生 1、清扫地面的基本方法和注意事项 根据地面的不同和污不同准备工具：笤帚、簸萁、抹布、拖布、水盆、吸尘器、 清洁剂 注意：工作中拖布要拧干，擦的顺序是从左到右、从右到左、从前到后、从后到 前，吸尘器在使用时要准备好足够长的电源线、地面清扫注意事项 ⑴从里到外 ⑵从角边到中间 ⑶从小处到大处 ⑷从床下、 桌底、沙发下到较 大的面积依次序倒退找向门口清扫 3、各种地面清洁与保养的方法 ⑴实木地板 拖布不要太湿，拖完不要马上进入房间。 打蜡的时候先擦净地面然后从房间的里面倒退着顺着同一方向抹向门口，打蜡 30 分钟后方可进入房间。 ⑵复合地板 先用软扫帚扫在用潮的布拖布托。 定期用吸尘器吸取灰尘。 ⑶大理石 先用扫帚扫再用稀释的清洁剂清洗。 ⑷瓷砖 一般的洗涤剂（如去污粉、洗衣粉）都可以使用，重垢也可以 用洁厕剂清洗。 ⑸地毯 主要就是防潮、防虫、保持干燥、防止局部受损 化纤地毯可直接用扫帚清扫后用潮湿的拖把拖，定期用吸尘器吸灰尘。 要撒一些樟脑粉定期防虫。 纯毛地毯经常用吸尘器除尘， 较厚的要用吸力强的吸尘器。 局部因重压 出现凹陷的要用蒸汽熨斗熨平，污垢可用胶带慢慢粘取加以清理。 地毯不用时把樟脑用纸包好，卷在地毯里外面包一层塑料布厚妥善保存 好。 二、墙面的清洁与保养 ⑴涂料墙面 一定要用冷水洗抹布加入肥皂水洗干净后拧干， 轻轻的擦。注 意不要来回用力擦， 不能用热水、 汽油等有机溶剂洗涤。 经常用潮布擦电灯开关 周围，用洗涤灵或洗衣粉水擦完后要用干布擦干。 注意不要用太湿的布擦以防漏 电。 ⑵墙纸 要保持干燥， 经常用掸子掸去灰尘， 定期用吸尘器吸去灰尘。 三、门窗的清洁与保养 ⑴铝合金门窗 推拉要轻， 经常用软毛刷刷净尘土， 用软布沾清水或中性洗 涤剂擦洗。注意不要用洗衣粉等强酸碱性洗涤剂。 ⑵塑钢门窗 用普通洗涤剂擦洗， 注意不要用硬物划伤窗体， 也不能用汽油 等溶剂，用吸尘器吸去推拉槽的灰尘。 ⑶纱窗的保洁 用吸尘器由上到下吸，可拆下的纱窗可先用毛刷刷去浮灰， 后用抹布沾肥皂水擦洗， 在用清水冲净； 不可拆下的可用吸力较强的海绵反复吸 洗。 ⑷铝塑百叶窗 平时清扫时可用毛掸或布掸去灰尘。 灰尘多是可逐页用自来 水冲洗，后用抹布沾肥皂水擦， 再用清水冲洗。 晾干后复位。 拉绳可涂上一层蜡， 这样可以增加润滑度也可以加长寿命；拉绳上有毛刺的用砂纸磨平，然后涂 蜡。 ⑸玻璃 先喷上玻璃水然后用玻璃器洗刷；或者醋和水按 1：2 比例调好喷再 玻璃上擦洗。 四、家具的清洁与保养 准备工具：抹布、盆、鸡毛掸子、刷子、清洁剂 一般家具可以先用湿布在用干布，油污较多是可用清洁剂。 顺序：先净后脏，先高后低，从里到外，先桌面后桌腿，有饰品时先擦干净后在 摆放。 1、木制家具的清洁与保养 注意⑴不要阳光直射，要避开空调、暖气。⑵要 用半湿半干的抹布擦拭。 ⑶要经常上家具蜡， 先将家具蜡喷到抹布上， 在轻轻擦 拭。⑷木制家具不可用洗衣粉等碱性物质洗擦。 2、红木家具 红木家居一般雕有美丽的花纹，用抹布不能完全擦干净，要先 用长毛刷刷一下，然后用拧干的湿布擦拭。 注意：擦椅背时不要擦到墙 面。 4 、真皮沙发 定时用皮革上光去污剂擦抹，局部有污垢时，用软布沾少许清 洁剂擦洗后用光亮剂涂抹。 5、布面沙发 用软毛刷从上到下、从里到外刷一遍，不易清扫的用吸尘器 吸。 6、竹藤家具 竹藤家具的网眼清洁用软刷刷。污垢沉积是先用洗洁精清洗后 用干布擦干。 7、玻璃家具 先喷玻璃水后用干布擦，注意动作要轻。 8、灯具 用干布擦去灰尘，注意不要用湿布。擦灯泡、灯管先拔去插头、先用 潮布后用干布。 第三节 室内房间的卫生 一、卧室的卫生处理 1、通风。 2、床面 先按主人的习惯叠被或者平铺，然后用吸尘器除尘，床头先用潮布 擦再用干布擦，注意用潮布擦时不要擦到墙面。 ⑴床罩的清洗注意不要染色； ⑵枕巾清洗时先用肥皂搓洗一遍去表面油垢再放入洗衣机。 ⑶凉席的清洗：先用温水沁湿后用拧干的抹布按一定的方向轻轻擦拭直至水干。 收藏前用干净的抹布讲两面擦干净挂到阴凉处晾干、卷起，用布、纸、塑料等包 上收起。 二、厨房的卫生处理 1、厨房 ⑴厨房洁具的清洁与消毒：一般用洗洁精或者消毒水。 ⑵墙面污垢的清洁：先喷去油垢清洁剂，然后用抹布从上到下擦拭干净。 ⑶餐具的清洁：先洗布带油的后洗带油的，先洗碗筷后洗锅盆，边洗边码。 ⑷碗柜的清洁 ⑸消毒：厨房的消毒一般课采用煮沸消毒、高压锅消毒、微波消毒、消毒柜消 毒。 2、厨具的清洁与保养 ⑴铁锅 用后立即洗净后用净布擦干或用火烤。 ⑵不粘锅 在使用时只能用竹、木、塑料等铲、勺工具；不能干烧；不 要当作炸锅，用抹布擦，不能用不锈钢制品、钢丝球刷洗。 ⑶不锈钢制品 用洗洁精清洗后擦干。 ⑷台面的清洗 A 、砧板